Vin Basque Egia Tegia

Emmanuel a planté ses premières vignes en 2009, 2 ha sur la Corniche, sur des terrains agricoles communaux situés sur la commune d’Urrugne. Le sol conviendrait parfaitement à cette culture en vue de faire un blanc sec, vif, aux parfums d’agrumes et pétillant récolté précocement, et nommé Egia Tegia (l’atelier des vérités). La particularité est que l’élevage du vin se passe sous l’eau. Trois cuves de vin blanc, d’1,2 tonnes chacune, représentant 3 000 bouteilles, sont ainsi immergées à 12 m de fond au large de l’Arthea dans la baie de St-Jean- de-Luz/Ciboure. Tout est réuni pour obtenir un vin pétillant de manière naturelle : une forte pression et un remous permanent, qui permettent en créant du gaz carbonique, d’obtenir l’effervescence d’un vin festif. Emmanuel a déposé un brevet sur ce nouveau mode de production.